Mor ve Pembe Zeytinlere Büyük İlgi!

Aydın‘da zeytin satan Mehmet Uyar, semt pazarlarında sergilediği 30 çeşit zeytin ile dikkatleri üzerine çekiyor. Mor lahana ve pancar kullanarak, zeytinlerinin rengini mor ve pembe tonlarına dönüştüren Uyar’ın bu farklı tekniği, bölgedeki vatandaşların ilgisini topluyor. Estetik görünümüyle göz kamaştıran bu zeytinler, 250 lira gibi bir fiyatla alıcı buluyor. Uyar, sunduğu özel lezzetlerle zeytine yeni bir boyut kazandırıyor.

Mehmet Uyar, zeytin işine girmeden önce turşuculuk yaptığını ve mor-pembe zeytin fikrinin o dönemlere dayandığını aktardı. Uyar, “Bir dönem mor lahana turşusu satıyordum. Mor lahananın suyu rengini değiştiriyor. Ben de bu işlemi zeytin üzerinde denemeyi düşündüm. 1,5 kilo zeytini bu suya koydum ve bir iki hafta bekledim. Zeytin rengini değiştirmeye başladı. Süreyi uzattıkça rengi tamamen değişti. Daha sonra pancar ile de denedim ve sonuç başarılı oldu,” şeklinde konuştu.

“6-7 AY ÖZEL SUDA BEKLİYOR”

Ürünlerinin doğal yollarla renklendirildiğini belirten Uyar, “Mor zeytinleri mor lahana suyundan, pembe zeytinleri ise pancar suyundan elde ediyorum. Mor lahanayı tuzlu su ile hazırlayıp suyu süzerek zeytini bu karışımda tatlandırıyorum. Mor zeytin elde etmek kolay olmuyor; yaklaşık 6-7 ay boyunca suyun içinde bekletiyorum. Bu işlem anında gerçekleşmiyor. Eğer gıda boyası kullanılsaydı, bir günde sonuç alabilirdik, ama tamamen doğal yöntemler kullandığımız için bu süre uzuyor,” dedi.

KİLOSU 250 TL’DEN ALICI BULUYOR

Tezgahında toplam 30 farklı zeytin çeşidi bulundurduğunu aktaran Uyar, mor ve pembe zeytinlerin en fazla ilgiyi çektiğini dile getirdi. “Biberli, ızgara zeytin, dilme zeytin, kırma zeytin gibi çeşitlerim mevcut. İnsanlar gördüklerinde şaşırıyorlar ve sıklıkla rengi nasıl elde ettiğimi soruyorlar. Mor ve pembe zeytinlerin kilosunu 250 TL’den satıyorum. Satışlarımız gayet iyi. Merak edip alanların sayısı oldukça fazlaydı ve çoğu tekrar geri geldi,” ifadelerini kullandı. (İHA)

O meslek yok olma noktasına geldi! ‘Önceden işlere yetişemiyorduk’