Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Cesur, bakteri ve virüs kaynaklı gıda zehirlenmelerine karşı vatandaşları uyardı. Yeterli hijyen koşulları sağlanmadan tüketilen meyve ve sebzelerin gıda zehirlenmesine yol açabileceğini belirtti.
Cesur, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte hemen hemen herkesin serinlemek için tercih ettiği karpuz ve kavun gibi meyvelerin uygun şartlarda saklanmadığında ve temizlenmediğinde sağlık sorunları yaratabileceğini ifade etti.
ZEHİRLENMELERE DİKKAT!
Sosyal medyada karpuz ve kavun kaynaklı gıda zehirlenmelerine ilişkin paylaşımların gündeme geldiğine değinen Cesur, bu sorunun sadece bu meyvelerle sınırlı olmadığını dile getirdi. Hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde tüm sebze ve meyvelerde benzer risklerin ortaya çıkabileceğini vurguladı.
ENFEKSİYON RİSKİNDE SIK KARŞILAŞILAN BAKTERİLER
Besin kaynaklı enfeksiyonların en sık görülmekte olan etkenlerinin salmonella, shigella ve kampilobakter türü bakteriler olduğunu kaydeden Cesur, bunun yanı sıra viral enfeksiyonlara neden olan rotavirüs ve norovirüs ile paraziter enfeksiyonlar arasında yer alan amipli dizanterinin de önemli birer tehdit olduğunu ifade etti.
ÖNEMLİ UYARILAR
Bakteriyel, viral ve paraziter kaynaklı enfeksiyonların önlenmesi amacıyla gıda hijyenine önem verilmesi gerektiğini belirten Cesur, “Gıdaları yemeden önce mutlaka ellerimizi yıkamamız gerekiyor. Gıdanın temizliğini yaparken sirkeli suda 15-20 dakika bekletmek önemli. Eğer gıda kirliyse ve toprakla teması olmuşsa, sirkeli suda beklettikten sonra iyice ovalayarak yıkamalıyız. Örneğin, kavun, karpuz, elma veya şeftali gibi meyveleri kesmekte kullanılan bıçaklar daha önce et veya tavuk ürünleriyle temas etmişse, bu bıçakları uygun bir deterjanla temizleyip iyice duruladıktan sonra kullanmalıyız. Karpuz ve kavunu yaz aylarında sıklıkla tüketiyoruz. Meyveleri 15-20 dakika sirkeli suda bekletirsek ve temizliğini yaparsak kesinlikle gıda zehirlenmesine neden olmaz” şeklinde uyarıda bulundu.
“SEBZE VE MEYVELER UYGUN KOŞULLARDA SAKLANMALI”
Et veya tavuk ürünleriyle kirlenmiş bıçakların yeterli bir şekilde temizlenmeden meyve ve sebzelerde kullanılması, bu gıdalardaki bakterilerin diğer gıdalara geçmesine neden olabileceğini belirtan Prof. Dr. Cesur, yıkama ve durulama işlemlerinin ardından el hijyenine de dikkat edilmesinin önemli olduğunu vurguladı.
Prof. Dr. Cesur, meyve ve sebzelerin dışkı veya bakterilerle temas etmesi durumunda enfeksiyon riskinin arttığını aktardı. “Salmonella ve shigella gibi bakteriler su ve gıdalara bulaşarak besin zehirlenmesine neden olabilir. Salmonella genellikle tavuk etinden, shigella ise kirli sudan bulaşır. Bu nedenle sebze ve meyvelerin iyi yıkanması çok önemlidir,” diye konuştu.
“UZUN SÜRE BEKLETMEDEN TÜKETMELİYİZ”
Sebze ve meyvelerin gerekli hijyen koşulları sağlandıktan sonra güvenle tüketilebileceğini ifade eden Cesur, “Özellikle önceden kesilmiş, uygun şartlarda ve serin ortamda muhafaza edilmemiş gıdaların tüketilmemesi gerekiyor. Bunlar besin zehirlenmesine neden olabilir. Karpuz ve kavun gibi meyveleri ev ortamında dilimledikten sonra uygun koşullarda saklayıp, uzun süre bekletmeden tüketmeliyiz. Gıda zehirlenmesi durumunda, meyve tüketildikten 12-24 saat sonra yüksek ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve iştahsızlık gibi şikayetler görülebilir. Bu gibi durumlarda vatandaşlarımızın en yakın sağlık kuruluşuna başvurması gerekir,” şeklinde açıklamalarda bulundu.
(AA)
