Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin zengin mutfak kültürü, üretici gücü ve zanaatkârlık geleneğini öne çıkarmak ve uluslararası alanda tanıtmak hedefiyle ‘Uluslararası Gastronomi Festivali’nin 4’üncüsünü düzenliyor. Festival, bu yıl 26-27-28 Eylül tarihlerinde ‘Rota yeniden oluşturuluyor’ temasıyla Merinos yerleşkesinde gerçekleştirilecek.
Festivalin açılışı, 26 Eylül Cuma günü gerçekleştirilecek kortej yürüyüşü, dostluk çorbası ikramı ve protokol töreni ile yapılacak ve üç gün boyunca tüm gastronomi tutkunlarına kapılarını aralayacak. Festivale; gastro ekonomi ve tarım, sosyal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm alanlarında geniş bir katılım bekleniyor. Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar pek çok ilçede etkinlikler düzenlenecek. Festival süresince yerel şefler, ulusal ve uluslararası konuklarla birlikte atölyeler, yarışmalar, tadım ve tanıtım programları ile söyleşi ve paneller yer alacak. Ayrıca ünlü şefler Bursa esnafıyla bir araya gelecek, gastronominin kültürde, sinemada ve anlatıda bıraktığı izleri gösteren filmler ile açık hava gösterimlerine de yer verilecek. Bursa’nın yaşam kültürünü temsil eden gezgin programı da bu yıl festivali destekleyecek.
‘Rota yeniden oluşturuluyor’
Festivalin tanıtım toplantısı, Türkiye’yi gastronomi alanında temsil eden ünlü isimlerin, yazarların ve basının katılımıyla Mudanya Montania Hotel’de gerçekleşti. Basın toplantısında konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, ‘Rota yeniden oluşturuluyor’ temasıyla geçmişten geleceğe uzanan bir mutfak yolculuğuna start verdiklerini ifade etti. Ayrıca, festivali dört ana eksende çok katmanlı bir deneyim sunacağına dikkati çekerek, festivalin organizasyonunda katkı sağlayan tüm şeflere teşekkür etti. Bursa’nın güçlü bir gastronomi kenti olma hedefinde kararlılıkla ilerlediğini belirten Bozbey, “Festivalimiz de bu yolda atılmış en etkili adımlardan biridir. Bursamızın gastronomi alanındaki marka değerini yükselten, yerel üreticilerimizin ve işletmelerimizin görünürlüğünü artıran, ziyaretçilere ise kaliteli bir gastronomi deneyimi sunan birbirinden farklı etkinliklere ev sahipliği yapacağız. Festivalden 2 gün önce 3 uluslararası şef, 3 Türk şef ve 5 sosyal medya fenomeninden oluşan özel bir ekip, ilçelerimizde üreticilerle buluşacak” dedi.
“Bursa tatları, lezzet tutkunlarını bekliyor olacak”
Bursa’daki 5 gastronomi okulundan öğrencilerin ve akademisyenlerin, festival öncesinde köylerde saha çalışmalarını düzenleyeceğini belirten Başkan Bozbey, tüm Bursalıları ve kenti ziyarete gelen misafirleri ağırlayacak bir festival olacağına vurgu yaptı. Çocuklar için özel alanlarda eğlence ve lezzet dolu minik şef etkinliklerinin de yer alacağını dile getiren Bozbey, “Gastronomi temalı fotoğraf yarışması yapılacak. Festival boyunca ilçe belediyeleri, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve Bursa yemekleri sunan işletmeler başta olmak üzere Bursa lezzetleri ile yabancı kardeş şehirlerimizin lezzetlerini kapsayan stantlar da lezzet tutkunlarını bekliyor olacak” dedi.
‘Lezzet Durağı’ projesi
@Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı, festival kapsamında ‘Lezzet Durağı’ adında bir projenin hayata geçirileceğini açıkladı. Bozbey, “Kentin gastronomi mirasını korumak ve özgün lezzetlerini geleceğe taşımak amacıyla belirli kriterler doğrultusunda değerlendirme yapacak özel bir kurul oluşturduk. Bu kriterler çerçevesinde Bursa’nın ürünleriyle yapılmış lezzetleri sunan işletmelere ‘Bursa Lezzet Durağı’ sertifikası vereceğiz” diye konuştu.
Bursa Gastronomi Kitabı kente kazandırılacak
Başkan Bozbey, kentin değerlerini tanıtmak amacıyla ‘Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’ düzenleyeceklerini ve bu zirvede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin tanıtım sürecinin, marka değerinin ve gastronomi turizmine olan katkılarının ele alınacağını belirtti. Ayrıca festival kapsamında, kültür ile lezzetin birleştiği prestijli bir çalışma olan ‘Bursa Gastronomi Kitabı’ kente kazandırılacak. Başkan Bozbey, “Bu özel çalışmada, Bursamıza özgü tarifler, mutfak hikâyeleri ve yöresel ürünlerle birlikte kentin lezzet dünyasını yansıtan özgün içerikler yer alacak” dedi.
“Bursa, büyük bir potansiyele sahiptir”
4.Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali aracılığıyla kenti gastronomi ile büyüten uzun soluklu bir yolculuğun ilk adımlarını attıklarını belirten Başkan Bozbey, “Kentimiz için hedeflediğimiz turizm vizyonuna katkı sağlayarak, Bursamızı dünyada adından söz ettiren bir miras kent yapacağımıza inanıyoruz. Festivalin hayata geçmesinde emeği olan herkese teşekkür ediyorum. Güçlü tarımı ve köklü gelenekleriyle Bursamız, geleceğe ilham verebilecek büyük bir potansiyele sahiptir” şeklinde konuştu.
Bursa’ya özgü lezzetler yeniden yorumlandı
4. Uluslararası Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısında konuklara, Şef Atakan Özen tarafından Bursa mutfağının özgün lezzetleri bağlamında yeniden yorumlanan tatlar sunuldu. İlk olarak Gemlik zeytinleri, Mustafakemalpaşa kapyası, Karacabey soğanı, Batı Bursa’ya ait küp Mihaliç peyniri, Uludağ çileği, Kozluören karadutu, İznik zeytinyağı ve Bursa göç mutfağının dızmana çöreği ile hazırlanan Bursa Tabağı misafirlere ikram edildi. Ardından ‘Hasanağa Enginarının Halleri’, ‘Tirilye Kapanca Limanı’, ‘Karacabey Kurşunlu Boğaz Kalamarı’, Zeyniler Çalıkuşu Kadın Kooperatifi tarifiyle ‘Zeyniler Hinkali’, 500 yıllık Büyükorhan pazarından ‘kavurma’ ve Bursa göç mutfağından ‘Barbunya Pilaki’, ‘Süt helvası firigo’ ve ‘Kemalpaşa tatlısı’ sunuldu.
Özen, hazırlanan menünün geçmiş ile bugünü, gelecek ile yeniliği buluşturan bir anlatı sunduğunu belirterek, “Gemlik’in zeytini, Hasanağa’nın enginarı, Tirilye’nin balığı, Karacabey’in soğanı, Kozluören’in karadutu ve Büyükorhan pazarından ürünlerle her tabakta toprağın sesi, bereketi ve emeği olacak. Bursa’nın mutfak geleneğine yeni bir pencere açmak istedik. Bir kentin ruhunu, üreticisini, geçmişini ve geleceğini aynı sofraya bir araya getirdik. Desteklerinden dolayı Başkan Mustafa Bozbey’e teşekkür ediyorum” açıklamasında bulundu.
